一人暮らしのあなたに送る!VELVETTYの秘密のレシピ
 第3回 ラーメン

 一人暮らし歴1年のわたくしが、蔵出しレシピを皆さんに大公開しちゃうという、とってもどうしようもない企画の第3弾。「VELVETTYの秘密のレシピ、僕もマネしてみました!」という声は当然あるはずもないわけですが、この無反響にお答えして、画像を通常より25%拡大してお届けいたします!

 今日のお題はと言いますと!なななんと!ラーメンです。誰もが愛する庶民の味、ラーメンですが、なかなか難易度の高いメニューであるのも事実。素人では再現不可能と思われるあの名店の味を、食卓で再現!……ということを目標に、とってもおいしそうなラーメンを作ってみましょう。

ラーメン (大食い1人前)

 ●用意するもの
 ・ラーメン 2食分
 ・ネギ 1本
 ・もやし 1袋

 今回は、リッチにサイドメニューとしてサラダを追加します。
 ・水菜 1束
 ・かいわれ 1パック

【食材紹介】

ラーメン
 【ラーメン】

 ラーメンはインスタントにしようかどうか迷いましたが、ここはあえて本格志向ということで生麺タイプをチョイス。初心者は日清から販売されている「カップヌードル」でラーメン作りのコツをつかんでから挑戦してください。

もやし
 【もやし】

 もやしは例によって3袋で100円のまとめ売りタイプのものを使います。特に「オアシス・細もやし」はノーマルタイプのもやしにくらべ歯ごたえ50%増し(キタジマ比)の食感がラーメンによく合います。というわけで、今回のBGMはオアシスの『モーニング・グローリー』に決定。

ネギ
 【ネギ】

 ネギは一本丸ごと使います。適当に切ってください。お好きなようにどうぞ。

水菜
 【水菜】

 サラダは今流行の水菜。見た目はタダの草。水菜ばかり食っていると、路上に生えている雑草も「これ、食えるんじゃね〜の?」と思ってむしり取って口にしてしまいたくなります。気をつけてください。

カイワレ
 【カイワレ】

 サラダに使うもう一つの食材は、数年前に大いに話題になったカイワレ。1パック38円と、もやし並みのバーゲンプライスに即座に反応してしまいました。一人で食べるにはちょうどいい量ということもあります。


【つくりかた】
《図01》
 《図01》まずはサラダから。水菜は3分の1ずつぐらいに切って水にさらしておきます。カイワレも根っこを切って同じように水にさらします。枯れ気味の花に水をやると、見違えたようにピンピンするのと同様、賞味期限切れ(?)の安売り水菜も水に10分ほどおいておけば、みずみずしさを取り戻します。
《図02》
 《図02》では、いよいよメインディッシュに取りかかりましょう。はじめに、大小二つの鍋に水を入れて火をかけます。大きい方はラーメンをゆでるために、小さい方はもやしをゆでるために使います。
《図03》

《図04》

《図05》

 《図03/04/05》同時に火にかければ小さい方が先に沸騰しますので、塩を少々ふって、もやしを入れます。ゆでるのは20秒ほどでオッケー。ざるにとっておきます。

 ちなみに筆者は、以前、ゆでたスパゲティーをうどんやそばのように水にさらしてしまった経験があります。今回のもやしはおひたしにするわけではないので、熱いままザルにおいておいてください。

 もやしをゆでるために使った小さい方の鍋は、再び水を入れて火にかけます。ラーメンのスープを作るためです。

《図06》

《図07》

 《図06/07》水が沸騰してきたらラーメンについているスープを入れて、切ったネギをぶち込んで、しばらく煮込みます。ネギの臭みと辛みを消すためです。
《図08》
 《図08》さて、大きな鍋の方も沸騰してきました。麺を2食分入れます。こういう安売りのラーメンの場合、1食分の麺の量はかなり少なめ。2食分で1人前プラスアルファという程度ですので、大食漢でなくても余裕で食えるはずです。
《図09》
 《図09》いい感じにゆだっています。ラーメンの説明書きによれば標準のゆで時間は3分ですが、2分ほどでザルにさらした方がコシのある仕上がりになります。
《図10》
 《図10》麺をうつわに入れま〜す。どば〜。
《図11》

《図12》

 《図11/12》そして煮込んでいたネギ入りスープにコショウをふって、うつわに入れます。ウホッ、いいかほり!
《図13》
   《図13》最後にもやしを盛ります。すげ〜量だ!
《図14》
 《図14》水につけておいたサラダも水を切って、サラダボウルへ。
《図15》
 《図15》ハイ、できあがり〜。4曲目の"Don't Look Back in Anger"の途中くらいでできあがります。サッポロのドラフトワンをお供にどうぞ。

 【召し上がる際のヒント】

 熱いからといってあんまりゆっくり食べていると麺がのびます。速攻で食べてください!

 さて、いかがでしたでしょうか、ラーメン。是非皆さんもつくって下さいね。

 次回は、これも定番、カレーライスをご紹介する予定です。おたのしみに〜!

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